含仙草冻的雪糕及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 马海燕
- 申请号：
- CN201110422937.4
- 公开号：
- CN102524507A
- 申请日:
- 2011.12.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于冷冻饮品加工技术领域，涉及一种含有仙草冻的雪糕及其制备方法，所述仙草冻为雪糕总重量的0.5重量％至10重量％，其中，以仙草冻总重量计，所述仙草冻含有15重量％至25重量％的蜂蜜和0.02重量％至1.0重量％的选自结冷胶、卡拉胶、果胶和明胶中的一种或多种。通过在仙草冻中加入上述量的蜂蜜和选自结冷胶、卡拉胶、果胶和明胶中的一种或多种稳定剂，使仙草冻在冷冻饮品的食用温度下保持柔软和有韧性的口感，从而使含有所述仙草冻的雪糕口感柔软、有韧性、味道清甜、有丰富的蜂蜜香气。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
