酶法去除板栗种皮
- 专利权人:
- 辽宁省食品工业研究所
- 发明人:
- 高淑芬,王桂珍,许青,郭家训
- 申请号：
- CN93112047.0
- 公开号：
- CN1096938A
- 申请日:
- 1993.07.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1995
- 代理人:
- 黄玉杰
- 摘要：
- 酶法去除板栗种皮，采用了去板栗种皮的去皮剂。这种去皮剂采用酶和抑制剂，酶包括果胶酶和纤维素酶，抑制剂包括SO2、亚硫酸及其盐类。采用本发明的去除板栗种皮的方法，可使果肉的产品获得率在85％以上；可使果肉不被破坏；保持果肉原果形态，色泽口味不变。提高了产品的外观质量，减少了果肉营养成分的损失。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
