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一种去除板栗内皮的方法
- 专利权人:
- 浙江工业大学
- 发明人:
- 邵平,薛力,孙培龙,潘烈火
- 申请号：
- CN201210002808.4
- 公开号：
- CN102551120A
- 申请日:
- 2012.01.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 黄美娟`冷红梅
- 摘要：
- 本发明提供了一种去除板栗内皮的方法，所述方法包括：将经预处理后的板栗，加入由磷酸钠、磷酸氢二钠和焦磷酸钠配成的复合磷酸盐溶液中，在70～75℃环境中浸泡2～3min后，捞出冷却、冲洗后，再加入由柠檬酸、抗环血酸和壳聚糖配成的护色液中，煮沸后护色3～5min，捞出冷却、冲洗后，最后在40～50℃、pH 4.5～5.0的果胶酶和纤维素酶配成的复合酶液中浸泡20～25min，取出，清洗，沥干，即得去皮后的板栗果肉；本发明采用化学与生物相结合的方法，去除板栗内衣，经过复合磷酸盐和酶解双重处理，去皮效果极佳，且大大降低了成本处理后的板栗果肉保持原果形态，提高了产品的外观质量，减少了果肉各种营养成分的损失。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
