The present invention relates to a blueberry-made noodle which is manufactured by the following steps of: trimming a blueberry stalk washing the blueberry mixing the whole washed blueberry with white flour mixing and kneading the blueberry with the white flour with use of a mixer and turning the blueberry into noodles with use of an extruder or a rolling mill, thereby preventing anthocyan, which is an anti-oxidant agent, from binding oxygen among air and leading to inhibition of oxidation. The anthocyan, which is an anti-oxidant agent from blueberry, is protected in the manufacturing steps, thereby enabling the blueberry-made noodle to have anti-oxidant agent like anthocyan and leading to anti-aging, fatigue removal and metabolism.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명의 블루베리 국수는 블루베리의 꼭지의 손질 공정, 블루베리의 세척공정을 마친 블루베리를 통째로 밀가루와 같이 혼합하고 믹서 기계수단으로 믹서 가공을 하여 반죽하고, 바로 압출기, 또는, 압연기로 면발을 뽑는 기술로 항산화제인 안토시안이 공기 중의 산소와 결합하지 못하게 하여 산화되지 않게 최소화하여 만들어진 국수는 블루베리의 특징인 항산화제의 안토시안이 파괴되지 않아 결과적으로 블루베리 국수가 항산화제인 안토시안이 포함된 국수가 되어 노화방지, 피로회복, 신진대사 등에 좋은 블루베리 국수이다.
