一种混合基质两阶段固体发酵制备功能红曲产品的方法

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专利权人:

福建农林大学

发明人:

刘斌,童爱均,吕旭聪,赵超,曾峰

申请号：

CN201610271631.6

公开号：

CN105925615A

申请日:

2016.04.28

申请国别(地区):

中国

年份:

2016

代理人:

蔡学俊

摘要：

本发明公开了一种混合基质两阶段固体发酵制备功能红曲产品的方法，以红曲霉菌或土曲霉为出发菌株，经培养基制备、液体菌种制备、两阶段固体发酵和发酵产物干燥步骤获得功能红曲，得到的功能红曲制成红曲休闲食品、颗粒剂、胶囊、片剂（咀嚼片）产品，所述两阶段固体发酵分为第一阶段高温固体发酵和第二阶段低温固体发酵，第一阶段高温固体发酵的温度为30‑40℃，第二阶段低温固体发酵的温度相对第一阶段降低5‑15℃，为15‑35℃。所制备的功能红曲产品功能性成分含量高，桔霉素含量低，具有丰富的营养价值和突出的医疗保健作用。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/