一种果味米酒的制备方法
- 专利权人:
- 唐宗吉
- 发明人:
- 唐宗吉,林超,张春财,高月明,徐鸿顺
- 申请号：
- CN91111810.1
- 公开号：
- CN1068365A
- 申请日:
- 1991.12.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1993
- 代理人:
- 贾维珍
- 摘要：
- 本发明是一种果味米酒的制备方法，涉及果酒、含酒精饮料及其制备领域。本发明的方案是①稀醪发酵用专一纯种酵母菌株。②边糖化边发酵，前缓后急并特别选用果味酒母。③综合绍兴老酒等米酒制造工艺，综合使用米曲和麦曲并加适量糖化剂。④发酵前期100多小时，待醪液发酵成熟后将酒储存一段时间再行压榨、煎酒、急冷等工艺，使酒稳定后再行包装。制出的酒橙黄透明，果香兼米香，酸甜适口，含有多种氨基酸，营养丰富，适量常饮有益健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
