一种利用湿法超细粉碎制备燕麦全利用健康饮料的方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 张晖,罗洁,齐希光,钱海峰,王立
- 申请号：
- CN201310499315.0
- 公开号：
- CN103519307A
- 申请日:
- 2013.10.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种利用湿法超细粉碎制备燕麦全利用健康饮料的方法，属于谷物深加工领域。本发明通过湿法超细粉碎使燕麦达到足够的细度，再利用乳化均质等手段提高燕麦水体系的粘度、稳定性和外观性状，达到燕麦全利用的目的，从而使生产得到的燕麦饮品保留了燕麦全部的蛋白质、β-葡聚糖、矿物质、维生素等，同时利用酶反应使燕麦中的淀粉一部分转变为葡萄糖，并进一步转化为果糖，使饮料中的葡萄糖含量较低，但甜度适中而无需添加蔗糖或其它甜味剂，因此该产品不仅营养丰富，香味口感俱佳，还具有健康保健作用。本发明工艺设计科学合理，可提高燕麦资源的综合利用价值和粮食生产的经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
