猕猴桃果卷加工方法
- 专利权人:
- 王清怀
- 发明人:
- 王清怀
- 申请号:
- CN201210218329.6
- 公开号:
- CN102726586A
- 申请日:
- 2012.06.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 席树文
- 摘要:
- 简单地说,猕猴桃果卷加工方法,其是按照如下流程实现:鲜果分选-去皮清洗-蒸煮-打浆过筛去籽-冷藏转化-摊薄成型-烘干-起片切分-成品包装。根据本发明制备的猕猴桃果卷,养分损失少,猕猴桃果卷在加工环节果泥与外界接触面小,不经过添加食品添加剂二氧化硫处理,因此,可保证鲜果的原味。外观好,口感好,味道正,该果卷含糖量低,一般含糖量5%-10%,含水量6-10%,总酸度小于1%,酸甜可口,软硬适中,并有猕猴桃的原味。同时去掉了猕猴桃籽,大大改善了普通猕猴桃果脯籽严重影响口感的问题。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心