一种腌制泥螺加工方法
- 专利权人:
- 浙江海洋学院
- 发明人:
- 方旭波,陈小娥,余辉,傅忠国
- 申请号：
- CN200810163423.X
- 公开号：
- CN101744342A
- 申请日:
- 2008.12.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种腌制泥螺加工方法，进行原料处理、形态固定、干燥、加盐盐渍、调味、包装等过程后，再进行超高压杀菌，即将真空包装的腌泥螺放入超高压设备的等静压处理舱内，在4～45℃温度条件下，用200MPa与500MPa一组、240MPa与500MPa一组、280MPa与500MPa一组，三组压力组合，其各自保压时间为：1.0～2.0min，工作压力的波动范围≤5MPa，升压速度100MPa/min，解压时间15s，循环处理6～10次进行杀菌。本发明的有益效果在于：灭菌效果好，延长了保存期限，对泥螺的营养成分基本没有影响，保持了腌制泥螺产品的口感和外观，同时本发明具有操作容易、耗能低的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
