一种黑米粉条的生产方法
- 专利权人:
- 周宝龙
- 发明人:
- 周宝龙,常红柱,李天刚
- 申请号：
- CN201410514878.7
- 公开号：
- CN104286686B
- 申请日:
- 2014.09.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种黑米粉条的生产方法，属于食品加工技术领域，它是将黑米浸泡、磨浆、酸浆发酵沉淀、过滤制成黑米淀粉，将洗米过程中的米浆水进行花色苷色素提取；再将黑米淀粉与花色苷色素提取液、玉米淀粉或红薯淀粉、食用碱、食用精盐、魔芋精粉按一定比例混合均匀，按常规方法蒸粉、冷却、挤压成型、水煮、疏散，老化、切条、干燥，制备得到黑米粉条产品。本发明使黑米粉条达到耐煮、不断条、有韧性和筋道，其色泽艳丽、营养丰富、保健功能明显。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
