INSTITUTE OF TECHNICAL THERMAL PHYSICS OF NATIONAL ACADEMY OF SCIENCES OF UKRAINE
发明人:
SNIEZHKIN YURII FEDOROVYCH,Снежкин Юрий Федорович,SHAPAR RAISA OLEKSIIVNA,Шапар Раиса Алексеевна,HUSAROVA OLENA VITALIIVNA,Гусарова Елена Витальевна
申请号：
UA201203583
公开号：
UA72873U
申请日:
2012.03.26
申请国别(地区):
UA
年份:
2012
代理人:
摘要：
A method for making quince chips comprises washing, cutting, treating, convective drying of raw material, cooling and packing. Prior to drying thermal steam treatment of the quince is carried out at a temperature of 75&mldr88 °C with an exposure of 30&mldr60 s, and the drying is carried out up to the residual moisture content not exceeding 8 % in the regime of double-staged dehydration. In doing so at the first stage at a temperature of a carrier of 65&mldr95 °C up to the moisture content of the material equilibrium with the environment, and at the second &ndash of 55&mldr60 °C.Способ производства чипсов из айвы включает мытье, нарезание, обработку, конвективную сушку сырья, охлаждение и упаковывание. Перед сушкой осуществляют паротермическую обработку айвы при температуре 75…88 °C с выдержкой 30…60 с, а сушку проводят до окончательной влажности, которая не превышает 8 % в режиме двустадийного обезвоживания. При этом на первой стадии при температуре теплоносителя 65…95 °C до равновесной с окружающей средой влажности материала, а на второй 55…60 °C.Спосіб виробництва чипсів із айви включає миття, нарізання, обробку, конвективне сушіння сировини, охолодження й пакування. Перед сушінням здійснюють паротермічну обробку айви при температурі 75…88 °C з витримкою 30…60 с, а сушіння проводять до залишкової вологості, яка не перевищує 8 % у режимі двостадійного зневоднення. При цьому на першій стадії при температурі теплоносія 65…95 °C до рівноважної з навколишнім середовищем вологості матеріалу, а на другій 55…60 °C.
