Bykov Dmitrij Evgenevich,Быков Дмитрий Евгеньевич,Makarova Nadezhda Viktorovna,Макарова Надежда Викторовна,Bakharev Vladimir Valentinovich,Бахарев Владимир Валентинович,Demidova Anna Vladimirovna,Деми
申请号：
RU2016147647
公开号：
RU0002652162C1
申请日:
2016.12.05
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the food industry, preferably to double edible films obtained by processing apple raw materials. Method of producing double edible films from apple raw material is characterized in that apples are removed inedible parts, treated with water vapor for 10–30 minutes. Then 0.1–1.0 % of ascorbic acid is added to the obtained mass and ground to a puree state. Puree is wiped through a sieve with cells of 0.50–2.00 mm. Then the plasticizer is added to the resulting mass – 0.1–5.0 % by weight of the apple puree, evenly distributed throughout the volume. Second sheet is applied to the resulting sheet of edible film having a thickness of 1–3 mm, the double film is rolled, dried at a temperature of 55–70 °C for 1–3 hours and cooled to room temperature.EFFECT: invention makes it possible to obtain an easily assimilated finished product having mechanical strength.1 cl, 1 tbl, 28 exИзобретение относится к пищевой промышленности, преимущественно к двойным съедобным пленкам, получаемым путем переработки яблочного сырья. Способ производства двойных съедобных пленок из яблочного сырья характеризуется тем, что у яблок удаляют несъедобные части, обрабатывают водяным паром в течение 10-30 минут. Далее к полученной массе добавляют 0,1-1,0% аскорбиновой кислоты и измельчают до пюреобразного состояния. Пюре протирают через сито с ячейками 0,50-2,00 мм. Затем к полученной массе добавляют пластификатор - 0,1-5,0% от массы яблочного пюре, равномерно распределяют по всему объему. На полученный лист съедобной пленки толщиной 1-3 мм накладывают второй лист, двойную пленку вальцуют, сушат при температуре 55-70°С в течение 1-3 часов и охлаждают до комнатной температуры. Изобретение позволяет получить легкоусвояемый готовый продукт, обладающий механической прочностью. 1 табл., 28 пр.
