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一种起泡葡萄酒及其酿造方法
- 专利权人:
- 中法合营王朝葡萄酿酒有限公司
- 发明人:
- 俞然,尹吉泰,张福庆,吕文,张军,刘莹,王芳,王辉
- 申请号：
- CN201310305412.1
- 公开号：
- CN103320249A
- 申请日:
- 2013.07.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 孙春玲
- 摘要：
- 本发明提供一种起泡葡萄酒，具有以下理化指标：酒精度11-13%、还原糖0-15g/L、总酸6-8g/L、游离二氧化硫0-50mg/L、总二氧化硫0-250mg/L、20℃条件下压强0.35-0.8MPa、挥发酸0-0.8g/L；上述起泡葡萄酒的原料品种为霞多丽葡萄和玫瑰香葡萄，葡萄的糖度不低于160g/L；此外还提供了上述起泡葡萄酒的酿造方法，其过程包括原料预处理、压榨、一次澄清、二次澄清、一次发酵、三次澄清、一次冷藏、制备酵母液、二次发酵、陈酿、二次冷藏、灌装包装；本发明生产周期短、成本低，而且泡型更佳，酿制的成品酒富含葡萄果香、浓郁酒香，同时色泽亮丽，酸甜适度，酒体丰腴，泡沫细腻，杀口力恰到好处。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
