用于降低生面团食物组分中的天冬酰胺的方法
- 专利权人:
- 宝洁公司
- 发明人:
- P·J·克里甘
- 申请号：
- CN200780001918.6
- 公开号：
- CN101365340A
- 申请日:
- 2007.01.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 张钦
- 摘要：
- 本发明提供了用于降低含天冬酰胺的生面团食物组分中的天冬酰胺含量的方法，所述方法包括提供与在介质中的至少一种含天冬酰胺的生面团食物组分相结合的降低天冬酰胺的酶，其中所述介质的水活度大于约0.85，优选大于约0.90。用于降低生面团基的食物产品中的丙烯酰胺含量的方法利用了生面团食物组分，其中所述天冬酰胺的含量被降低以向生面团基的食物产品提供降低的丙烯酰胺含量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
