一种紫薯酱及其制作方法
- 专利权人:
- 杭州秀山美地农业科技有限公司
- 发明人:
- 余向东
- 申请号：
- CN201210060103.8
- 公开号：
- CN102599395A
- 申请日:
- 2012.03.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种紫薯酱及其制作方法，制作方法包括如下步骤，选料：选择无变质的紫薯，可以是鲜紫薯或紫薯干制品；清洁：用清水清洗；研磨：将生鲜紫薯磨成浆状，或将紫薯干制品磨成粉状；配料：加入已经混合均匀的淀粉、增稠剂、食盐、增鲜剂、酸度调节剂的混合物；蒸煮：蒸熟或煮熟；冷却：冷却到常温；发酵：加入酶制剂，敞口露天发酵。上述制作方法制成的紫薯酱，不易变色、变味、口感好、酱味和酱香足、稳定性好、发酵期短、保质期长，营养美味、制作简单、成本适中，是人们日常生活中较理想的健康食品，在满足人们对其口味要求的同时，又有效地保持了紫薯中的有益成分及药理作用，具有广阔市场发展前景，填补了国内市场空白。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
