The present invention relates to a manufacturing method of red pepper paste with mulberry and barley, and the red pepper paste with mulberry and barley prepared thereby. The red pepper paste with mulberry and barley uses rice barley which contains high contents of protein, vitamins, minerals (calcium, phosphorus, iron), essential amino acid, and dietary fibers instead of rice, and a sweet and savory mulberry extract to produce red pepper paste, so as to provide a new flavor and rich nutrients of the red pepper paste with mulberry and barley to consumers.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은, 쌀 대신에 단백질, 비타민, 무기질 (칼슘, 인, 철), 필수아미노산, 식이 섬유소 함량이 우수한 쌀보리와 달콤하고 풍미가 우수한 오디 추출물을 사용하여 고추장을 담궈, 새로운 맛과 영양이 풍부한 오디 보리 고추장의 제조방법 및 이에 의해 제조된 오디 보리 고추장으로서, 새로운 맛과 풍미를 가진 고추장을 소비자에게 제공할 수 있다.
