一种高压脉冲电场杀菌草莓汁的生产方法
- 专利权人:
- 南京飞马食品有限公司
- 发明人:
- 李春阳,田野,杨明,王艳秋
- 申请号：
- CN201310616256.0
- 公开号：
- CN103653126A
- 申请日:
- 2013.11.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种高压脉冲电场杀菌草莓汁的生产方法，属于农产品深加工技术领域。关键在于采用生物酶法处理技术，解决了草莓榨汁难、出汁率低等问题，通过低温离心，得到清澈透明的草莓原汁；利用高压脉冲电场杀菌技术，抑制了草莓汁的酶促氧化和非酶促氧化，有效保留其营养与活性成分，提高了产品贮藏期。本发明所采用的设备为双极正负脉冲OSU-4L实验室规模脉冲处理器(美国俄亥俄州立大学制作)，可以有效杀灭草莓汁中的大肠杆菌和致病菌，使产品达到商业无菌状态，制备的草莓汁不含任何防腐剂，具有新鲜草莓特有的色泽、风味、营养，产品保质期可达6个月以上，具有广阔的市场发展前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
