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一种生物抑菌包装膜的制备方法及其在火腿保鲜中的应用
- 专利权人:
- 发明人:
- 陶静,于碧莲,申晴,冯昕,杨静,周潇,牛宇涛,雷婧豫
- 申请号：
- CN202110953843.3
- 公开号：
- CN115702651A
- 申请日:
- 2021.08.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2023
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种生物抑菌包装膜的制备方法及其在火腿保鲜中的应用，本发明使用植物乳杆菌发酵液喷洒改良的生物抑菌包装膜和普通PE保鲜袋对火腿贮藏第2、5、7天ATP关联化合物进行检测，发现ATP关联化合物和腐败微生物数量成正比例关系，生物抑菌包装膜明显对微生物有抑制作用，在保存7天内ATP化合物含量明显少于使用普通PE保鲜袋，可以有效延长火腿切片的货架期。通过平板培养法检测总菌数（TPC）比较，新型生物抑菌包装膜保存火腿切片第2天比普通PE包装总菌数减少59.22%，证明高效液相色谱检测ATP关联化合物水平和微生物数量有着密切的相关性，可以用于火腿切片腐败微生物数量的判断和抑菌剂的筛选。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
