MATEUS, Maria-Luiza,HARTMANN, Lukas,PERRIN, José Daniel,RAMOS CARNASA, Jordi,VAFEIADI, Christina
申请号：
EPEP2017/067858
公开号：
WO2018/011401A1
申请日:
2017.07.14
申请国别(地区):
EP
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for producing a food product comprising hydrolysed starch, as well as to products obtainable by the method. The method has the advantage of reducing the amount of sugar (i.e. maltose) produced by hydrolysis as compared to conventional methods of starch hydrolysis.L'invention concerne un procédé de production d'un produit alimentaire contenant de l'amidon hydrolysé, ainsi que des produits pouvant être obtenus par ce procédé. Le procédé selon l'invention présente l'avantage de réduire la quantité de sucre (à savoir, de maltose) produit par l'hydrolyse, par rapport aux procédés classiques d'hydrolyse de l'amidon.
