PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a salty taste enhancer matching to the salt reducing will of consumers and capable of providing effectiveness for enhancing more natural salty taste without degrading a palatability of foods and beverages items and the food and beverage items constituted by mixing with the same.SOLUTION: When a flavoring agent composition containing any one of methional and a 4-hydroxy-3(2H)-furanone or a 3-hydroxy-2(5H)-furanone, or all of same is used in food and beverage items, it is possible to enhance a more natural salty taste without losing the palatability of the food and beverage items, reinforcing saltiness.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】消費者の減塩志向にマッチし、より自然で飲食品の嗜好性を損なうことなく塩味を増強する効果を賦与することができる塩味増強剤及びそれらを配合した飲食品を提供する。【解決手段】メチオナール及び4-ヒドロキシ-3(2H)-フラノン類、又は、3-ヒドロキシ-2(5H)-フラノン類のいずれか、あるいは全てを含有する塩味増強剤を飲食品に使用すると、より自然で飲食品の嗜好性を損なうことなく塩味を増強することができる。【選択図】なし
