角质蛋白膨化物速制酱油的工艺方法
- 专利权人:
- 熊尚才
- 发明人:
- 熊尚才
- 申请号：
- CN89108267.0
- 公开号：
- CN1051115A
- 申请日:
- 1989.10.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1991
- 代理人:
- 刘守正
- 摘要：
- 角质蛋白膨化物速制酱油的工艺方法公开了一种利用家禽羽毛、羽毛梗、动物蹄壳等动物角质蛋白作为新蛋白源的制取酱油的工艺方法，也即用角质蛋白经“自热式角质蛋白膨化机”加工所成的角质蛋白膨化物，全部或部分代替种曲培养和接种制曲时所用的植物蛋白(大豆、豆饼、豆粕、花生饼、芝麻饼等)原料，施加的微生物菌是米曲霉或黑曲霉；发酵周期仅80—150小时；制取的酱油氨基酸含量达3-5％，鲜香可口，味道醇厚。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
