凝固型混合奶和牛奶豆腐
- 专利权人:
- 浙江海洋学院
- 发明人:
- 蒋雅美,吴丽娜,陈小娥
- 申请号：
- CN201410463264.0
- 公开号：
- CN104255926A
- 申请日:
- 2014.09.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 王树镛
- 摘要：
- 本发明涉及凝固型混合奶和牛奶豆腐。该凝固型混合奶是将豆浆煮开后和奶类物质混合，加入3～8%糖，然后接种0.05～0.2%的乳酸菌，在37～45℃发酵至絮凝。豆浆用可食用植物汁或水磨成。该牛奶豆腐是在上述凝固型混合奶中加入0.05～2%葡萄糖内酯，静置至少20分钟。本发明可以合并牛奶和豆浆的营养优势，还能取得良好的滑嫩、酸甜口感，使儿童喜欢食用。添加的葡萄糖内酯既具有较好地凝固大豆蛋白质的作用，也可以较好地凝固牛奶蛋白质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
