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一种富钙的螺旋藻和禽蛋复合多肽食品的制备方法
- 专利权人:
- 南昌大学
- 发明人:
- 刘玉环,曹雷鹏,王允圃,阮榕生,黎紫涵,宁武建,巫小丹,郑洪立
- 申请号：
- CN201610983458.2
- 公开号：
- CN106562421A
- 申请日:
- 2016.11.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 施秀瑾
- 摘要：
- 一种富钙的螺旋藻和禽蛋复合多肽食品的制备方法，包括（1）蛋壳醋酸钙制备：（2）螺旋藻和禽蛋蛋白混合物制备；（3）螺旋藻和禽蛋复合多肽原浆的制备；（4）富钙的螺旋藻和禽蛋复合多肽原浆复配；（5）富钙的螺旋藻和禽蛋复合多肽食品冻干块状食品制备。本发明为制备富钙螺旋藻禽蛋复合型多肽食品提供优质的有机钙源；采用禽蛋蛋清蛋白的溶菌酶活性，作用于经过冻融或蒸煮的螺旋藻，进一步水解螺旋藻细胞膜，得到肽聚糖的寡聚体，可以用作人体非特异性免疫系统激活剂，促使螺旋藻细胞更全面释放蛋白质，提高蛋白质酶解效率；制备工艺中采用了固定化中性蛋白酶，减少了产品酸度，提高了目标多肽的选择性，降低了生产成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
