Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра 1" (ФГБОУ ВПО Воронежски
发明人:
Коротков Евгений Геннадьевич (RU),Мельникова Елена Ивановна (RU),Понамарев Аркадий Николаевич (RU)
申请号：
RU2013117214/10
公开号：
RU2013117214A
申请日:
2013.04.15
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
A method of producing a cottage cheese product comprising pasteurizing skimmed milk, cooling, heating, introducing the normalization component, homogenization of the mixture, making leaven preparation clot, characterized in that the normalization component comprises whey protein concentrate «Nutrilac QU-7627» in an amount of 8% by weight of the finished product, which is introduced before fermentation.Способ производства творожного продукта, включающий пастеризацию обезжиренного молока, охлаждение, нагрев, внесение компонента нормализации, гомогенизацию смеси, внесение закваски, получение сгустка, отличающийся тем, что в качестве компонента нормализации используют концентрат белка молочной сыворотки «Nutrilac QU-7627» в количестве 8% от массы готового продукта, которую вносят перед заквашиванием.
