利用高静压技术去除豆类抗营养因子的方法
- 专利权人:
- 上海交通大学
- 发明人:
- 钟宇,赵艳云,邓云,钱炳俊,岳进,焦顺山,王丹凤,连紫璇
- 申请号：
- CN201410186055.6
- 公开号：
- CN104000129A
- 申请日:
- 2014.05.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 牛山`陈少凌
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用高静压技术去除豆类抗营养因子的方法，所述方法包括如下步骤：将所述豆类原料与水溶液按照1∶5～1∶10的料液比在室温下混合浸泡15～30min，真空包装；将真空包装混合物在处理压力200～600MPa，处理温度25～60℃下，高静压处理15～30min；将处理后样品进行热风或者冷冻干燥，制成系列产品。本发明将高静压技术应用于豆类处理，不仅有效去除豆类抗营养因子，提高蛋白利用率，且对豆类营养物质破坏较小，有利于提高豆类产品的市场竞争力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
