一种新型水产品光动力冷杀菌保鲜方法
- 专利权人:
- 中国海洋大学
- 发明人:
- 唐庆娟,薛长湖,曹斌斌,武娟,薛勇,李兆杰,王玉明,梁荣能,许川山
- 申请号：
- CN201710074258.X
- 公开号：
- CN106857784A
- 申请日:
- 2017.02.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种水产品的光动力冷杀菌保鲜方法。其使用LED红光光源，波长范围为620～760nm，采用光动力杀菌的方式进行冷杀菌。该方法具有如下优势：①所使用光敏剂属于天然植物提取物，原料来源广，成本低，安全无毒、无污染；②所使用光敏剂具有较好的光敏活性，光敏化后能够有效地杀灭微生物，其介导的光动力杀菌技术可以成为传统杀菌技术的安全替代方法；③本方法是一种非特异性灭活微生物的方法，具有广谱的杀菌特性；④所涉及的冷杀菌技术在完成杀菌的同时，最大程度上保持了水产品的良好风味，延长了货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
