The present invention relates to a fat spread composition in oil-in-water emulsion comprising milk fat, vegetable oil(s), an acidified milk-based mass and water, wherein pH of the spread is in the range of 4.8-6.5 and the fat content of the spread is in the range of 30 to 60% (w/w) based on the weight of the composition. In a second aspect, the invention relates to a method for producing a fat spread, wherein said method comprises the steps of: a) providing a water phase, b) providing an oil phase, c) emulsifying the oil phase into the water phase to provide an oil-in-water emulsion, d) heat-treating the formed emulsion, e) optionally homogenizing the emulsion, f) cooling the emulsion, g) providing a spread, h) optionally packing the spread.La présente invention concerne une composition de matière grasse à tartiner dans une émulsion huile dans l'eau comprenant de la matière grasse du lait, une/des huiles végétales, une masse à base de lait acidifié et de l'eau, le pH de la matière à tartiner étant dans la plage allant de 4,8 à 6,5 et la teneur en matière grasse de la matière à tartiner étant dans la plage de 30 à 60 % (p/p) sur la base du poids de la composition. Dans un second aspect, l'invention concerne un procédé de production d'une matière grasse à tartiner, ledit procédé comprenant les étapes consistant : a) à fournir une phase aqueuse, b) à fournir une phase huileuse, c) à émulsifier la phase huileuse dans la phase aqueuse afin d'obtenir une émulsion huile dans l'eau, d) à traiter à la chaleur l'émulsion formée, e) éventuellement à homogénéiser l'émulsion, f) à refroidir l'émulsion, g) à fournir une matière à tartiner, h) éventuellement à emballer la matière à tartiner.
