The present invention relates to a method for producing high-functional black horses (potatoes turn dark black by steaming and dry processing) by using a steaming and dry processing method, specifically, to improve the color and flavor of horses by improving the quality of horses (raw horses) While improving the antioxidant and immune-promoting effect, the present invention relates to a method for producing black horses having excellent value as a health functional food. The present invention relates to a method for producing black horses, which comprises a steaming and drying / processing process, which repeats the drying process by immersing the dried horse soaked in water and slicing the dried horse first and drying it firstly and then drying it several times. And it relates to a method for producing a high functional food comprising a black horse powder pulverized black horse is completed drying and processing process.본 발명은 증자 및 건조 가공법을 이용한 고기능성 흑마(증자 및 건조 가공에 의해 마가 짙은 흑색으로 변함)의 제조방법에 관한 것으로, 구체적으로는 마(생마)의 품질을 개선함으로써 마의 색깔 및 풍미를 증진하면서 항산화력과 면역증진효능을 향상시켜 건강 기능성 식품으로 우수한 가치를 가지는 흑마의 제조방법에 관한 것이다.본 발명은 건조마를 물에 침지한 침지마 또는 생마를 세절하여 1차 건조한 다음 이를 증자시킨 후 건조하는 공정을 수회 반복하는 증자 및 건조ㆍ가공 공정으로 이루어진 흑마의 제조방법에 관한 것이며, 더 나아가 증자 및 건조ㆍ가공 공정이 완료된 흑마를 분쇄한 흑마분말을 포함하는 고기능성 식품의 제조방법에 관한 것이다.
