FOOD PRODUCT YIELD IMPROVER, FOOD PROCESSING METHOD USING THE SAME, AND FROZEN FOOD MADE FROM FOOD PRODUCT IMMERSED IN AQUEOUS SOLUTION IN WHICH FOOD PRODUCT YIELD IMPROVER IS DISSOLVED
WATANABE YOKO CO LTD;株式会社渡邉洋行;M TECHX INC;エム・テックス株式会社
发明人:
WATANABE YOSHIAKI,渡邉 好章
申请号：
JP2016159867
公开号：
JP2019170159A
申请日:
2016.08.17
申请国别(地区):
JP
年份:
2019
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a food product yield improver containing no phosphate and a food processing method using the same.SOLUTION: A food product yield improver of this invention includes: 50-60 pts.wt. of sodium bicarbonate and 8-15 pts.pt. of potassium carbonate as a major component； 3-5 pts.wt. of glucomannan or Konjak powder as a gelatinizer； 23-31 pts.wt. of starch as a bulk filler； and further 1 pt.wt. of salt.SELECTED DRAWING: Figure 2COPYRIGHT: (C)2020,JPO&INPIT【課題】リン酸塩を含まない食品用歩留り向上剤、及びそれを用いた食品加工方法の提供。【解決手段】本発明の食品歩留り向上剤は、主成分として、重曹を５０～６０重量部、炭酸カリウムを８～１５重量部からなり、ゲル化剤として、グルコマンナン又は蒟蒻粉を３～５重量部からなり、増量剤として澱粉を２３～３１重量部からなり、さらに塩を１重量部からなる。【選択図】 図２
