一种发酵肉纸及其加工方法
- 专利权人:
- 洽洽食品股份有限公司
- 发明人:
- 陈先保,彭辉
- 申请号：
- CN201610295284.0
- 公开号：
- CN105901554A
- 申请日:
- 2016.05.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵肉纸，采用发酵剂将腌制肉进行发酵，将发酵肉灌入模具中压制成肉块并在‑18℃条件下急速冷冻，使用切片机将冷冻后的肉块切割成片，将肉片低温处理后进行高温熟化。本发明生产的肉纸具有口味独特，香酥可口，口感均匀一致，同时带有发酵后的特殊香气，色泽油亮，是休闲肉制品的一种创新补充。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
