一种天然鱼香精的制备方法
- 专利权人:
- 上海应用技术学院
- 发明人:
- 龚钢明,肖作兵,荣绍丰,王进
- 申请号：
- CN200610029553.5
- 公开号：
- CN100557002C
- 申请日:
- 2006.07.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 吴宝根
- 摘要：
- 本发明公开了一种天然鱼香精的制备方法，选择食用鱼为原料，经风干后高温处理或不经风干直接高温处理后，加水捣碎，采用单酶水解或多种酶依次水解，制备天然鱼类香精的前体，再加糖类物质和氨基酸及硫胺素加热反应，减压浓缩制得鱼香精。本发明得到的液体香精可用食品的加香，也可根据需要再加增稠剂制成膏体或加粉末介质制成粉末状鱼类香精。本发明制备的鱼香精可用于鱼汁、鱼汤料、鱼酱包、鱼味糕点、海鲜酱油、鱼香肠、鱼罐头等产品的加香。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
