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天然肉用香精的制备方法
- 专利权人:
- 西安莹朴生物科技股份有限公司
- 发明人:
- 李勇,刘文斌
- 申请号:
- CN201410552008.9
- 公开号:
- CN104305105A
- 申请日:
- 2014.10.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 康凯
- 摘要:
- 本发明涉及一种天然肉用香精的制备方法,属于食品添加剂及其制备方法领域。所述的天然肉用香精的制备方法,该方法包括以下步骤:(1)将原料洗净、切碎、打浆至糊状,将糊状液加热,过滤,得滤液和滤渣。(2)将所得到的滤液进行真空浓缩,得浓缩液,保存备用。(3)将所得的滤渣加水,放到杀菌锅中灭菌,冷却至室温,加入木瓜蛋白酶,充分混匀后水浴水解;(4)在水解液中加入木糖、维生素B、、L-半胱氨酸、味精、酵母精、食盐进行美拉德反应,再将反应后的产物放入离心机以2000转/分的速度离心3分钟取上清液,保存备用。(5)将步骤2的浓缩液与步骤4的上清液按1:5的重量比进行混合,喷雾干燥得天然肉用香精。本发明所述的制备方法,所得到的香精基本保留的是动物的天然肉香味,并通过反应使香味得到了很大程度的加强,其作用更为明显,所得
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/