A microwave cookable or reheatable foodstuff coating composition premix comprising two separate compounds, a first liquid component consisting of:: (d) soluble products from enzymolysis of a mixture comprising: (xiv) a starch component selected from non-modified starch； modified starch and mixtures thereof； (xv) a flour component comprising one or more flours； (xvi) an enzyme component comprising alpha-amylase； (xvii) water； and (e) a second solid phase componentcomprising； insoluble products from the enzymolysis； and solid phase ingredients including: 0) whole egg； (ii) thickener； and one or more of: (iii) emulsifier； (iv) emulsifier； (xviii) gelling agent； (xix) reducing sugar； and (xx) other edible components.L'invention concerne un prémélange de composition de revêtement de produit alimentaire pouvant être cuite ou réchauffée aux micro-ondes comprenant deux composés indépendants, un premier composant liquide constitué de : (d) produits solubles issus de l'enzymolyse d'un mélange comprenant : (xiv) un composant d'amidon choisi parmi l'amidon non modifié ； l'amidon modifié et leurs mélanges ； (xv) un composant de farine comprenant une ou plusieurs farines ； (xvi) un composant d'enzyme comprenant une alpha-amylase ； (xvii) de l'eau ； et (e) un second composant en phase solide comprenant : des produits insolubles issus de l'enzymolyse ； et des ingrédients en phase solide comprenant : 0) de l'œuf entier ； (ii) un épaississant ； et un ou plusieurs parmi : (iii) un émulsifiant ； (iv) un émulsifiant ； (xviii) un agent gélifiant ； (xix) un sucre réducteur ； et (xx) d'autres composants comestibles.
