一种发酵剂发酵泡菜及其制备方法
- 专利权人:
- 丹尼斯克(中国)有限公司
- 发明人:
- 王德纯
- 申请号：
- CN200810172333.7
- 公开号：
- CN101720901A
- 申请日:
- 2008.11.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及用一种含有益生菌的食品发酵剂发酵泡菜及其制备方法，特别涉及几种纯乳酸菌发酵剂发酵泡菜及其制备方法。属于食品技术领域。本发明产品制备的步骤如下：(1)原料蔬菜的处理：清洗、淋干；(2)盐水的制备；(3)发酵剂溶液的制备；(4)蔬菜装瓶并加入盐水和发酵剂溶液；(5)发酵；本发明不但提供了一种含益生菌的食品发酵剂的一种新的深加工途径，而且得到了一种新的传统健康的泡菜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
