The invention relates to a use of C7 sugars and derivatives of formula (I), called avocado perseose which, among other things, have a protective activity of epidermal stem cells. These C7 and derived sugars are capable of maintaining the expression of markers of adult stem cells, including basal stem cells. Perseosis of avocado helps to prevent the deleterious effects of environmental aggressions. Perseose avocado has a beneficial effect on the preservation of the potential of epidermal stem cells and, thus, helps maintain skin homeostasis.L'invention a pour objet une utilisation des sucres en C7 et dérivés de formule (I), appelés perséose d'avocat qui, présentent, entre autres, une activité protectrice des cellules souches épidermiques. Ces sucres en C7 et dérivés sont capables de maintenir l'expression des marqueurs de cellules souches adultes, notamment les cellules souches basales. Le perséose d'avocat permet ainsi de prévenir les effets délétères des agressions envi ronnementales. Le perséose d'avocat a un effet bénéfique sur la conservation du potentiel des cellules souches épidermiques et, ainsi, contribue à maintenir l'homéostasie de la peau.
