Provided are a preservative composition and a preservative solution that can improve the preservability of fruits and vegetables and are safer for the human body, and fruits and vegetables treated with the preservative solution. A preservative composition for fruits and vegetables containing an organic acid and / or a salt thereof and at least one selected from the group consisting of glucosamine, glucosamine derivatives, chitin oligosaccharides, chitosan oligosaccharides, and salts thereof. Moreover, it is the preservation save liquid for fruits and vegetables containing the preservative composition and a liquid medium. Furthermore, it is the fruit and vegetables processed with the preservation save liquid.青果物の保存性を向上させることができ、人体に対してより安全な保存剤組成物及び保存液、並びにその保存液で処理された青果物を提供する。 有機酸及び／又はその塩と、グルコサミン、グルコサミン誘導体、キチンオリゴ糖、キトサンオリゴ糖、及びそれらの塩からなる群から選ばれる少なくとも１種とを含有する、青果物用の保存剤組成物である。また、その保存剤組成物、及び液状媒体を含有する、青果物用の保存液である。さらに、その保存液で処理された青果物である。
