PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a taste improver for improving lingering unnatural sweetness peculiar to a sweetener with high sweetness, uncomfortable aftertaste and bitter taste, and harsh taste, and improving throat through feeling of food and drink mixed with a sweetener with high sweetness.SOLUTION: Straight-chain or branched univalent hydroxy fatty acid with 4-10C, and hydroxy acid ester as ester of ethanol or methanol are mixed with a food and drink containing a sweetener with high sweetness so as to improve lingering unnatural sweetness peculiar to a sweetener with high sweetness, uncomfortable aftertaste and bitter taste, and harsh taste, and improve throat through feeling of the food and drink mixed with a sweetener with high sweetness.SELECTED DRAWING: Figure 1COPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】 高甘味度甘味料特有の後に尾を引く不自然な甘さ、不快な後味や苦味、エグ味を改善し、さらには、高甘味度甘味料が配合された飲食品ののどごし感を向上させる呈味改善剤を提供すること。【解決手段】 炭素数4~10の直鎖または分岐のある1価ヒドロキシ脂肪酸とエタノールまたはメタノールとのエステルであるヒドロキシ酸エステルを、高甘味度甘味料を含有する飲食品に配合することにより、高甘味度甘味料特有の後に尾を引く不自然な甘さ、不快な後味や苦味、エグ味を改善し、さらには、高甘味度甘味料が配合された飲食品ののどごし感を向上させることができる。【選択図】図1
