The present invention relates to a production method of porous red ginseng. The porous red ginseng has a crisp texture and excellent flavor without an additional process such as adding fructose by forming a uniform pore, can directly consume circular red ginseng or red ginseng slices, has the high ginsenoside content and has very good storage due to the low water content.본 발명은 다공성 홍삼의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 다공성 홍삼은 균일한 다공의 형성으로 과당 첨가 등 추가 공정 없이 바삭한 식감 및 우수한 풍미를 가져 홍삼 원형 또는 절편을 직접 섭취할 수 있을 뿐만 아니라, 진세노사이드 함량이 매우 높고 수분함유량이 낮아 저장성이 매우 우수하다.
