INSTYTUT BIOTECHNOLOGII PRZEMYSŁU ROLNO-SPOŻYWCZEGO IM. PROF. WACŁAWA DĄBROWSKIEGO
发明人:
ROMAN ZIELONKA,MARIAN REMISZEWSKI,LESZEK JAROSŁAWSKI
申请号：
PL413864
公开号：
PL413864A1
申请日:
2015.09.08
申请国别(地区):
PL
年份:
2017
代理人:
摘要：
method according to the invention is characterized by the fact that dehulled peas (halves), water is flooded in a proportion of 1: 1, minimum, maximum, 9: 1 and namacza him in period 1 - 8 hours.after the separation namoku from peas, is minced peas on particles above 0.1 mm but not greater than the dimension half grains and add water, adjust the ph (5.0 - 6.0) and is dekstrynogenn\u0105 enzymatic starch hydrolysis by addition of the enzyme alpha amylase in quantities of from 0.1 to 10 dm3 per 1000 kg of the peas.after mixing, the obtained pulp\u0119 heats to the temperature of 70 - 105\u00b0c, favourably 95\u00b0c, which persists during the 4 - 12 hours and, subsequently, leads the operation maltogennej starch hydrolysis during which adjusts ph (5.0 - 5.5) and temperature (55 - 70\u00b0c), cz a, the enzyme maltogenny in quantities of from 0.01 to 10 dm3 per 1000 kg of the s.s.peas and leads to hydrolysis by 0,5 - 16 hours. alternatively, leads to glukogenn\u0105 hydrolysis of starch, adjusting the ph (4,4 - 4.6) and temperature of 55 - 70\u00b0c, after which the following glukoamylaz\u0119 in quantities of from 0.01 to 10 dm3 per 1000 kg, s.s. and peas is hydrolysis by 1 to 24 hours. the product obtained is homogenised or shall be allocated on the part of the soluble and insoluble part.Sposób według wynalazku charakteryzuje się tym, że obłuszczony groch (połówki) zalewa się wodą w proporcji, minimum, 1:1, maksimum 9:1 i namacza się go w okresie 1 - 8 godzin. Po oddzieleniu namoku od grochu, rozdrabnia się groch na cząstki powyżej 0,1 mm, lecz nie większe niż wymiar połówki ziarna i dodaje się wodę, koryguje pH (5,0 - 6,0) oraz prowadzi się dekstrynogenną hydrolizę enzymatycznej skrobi przez dodanie enzymu alfa-amylazy w ilości od 0,1 do 10 dm3 na 1000 kg s.s. grochu. Po wymieszaniu, uzyskaną pulpę podgrzewa się do temperatury 70 - 105°C, korzystnie 95°C, którą utrzymuje się w czasie 4 - 12 godzin i, w dalszej kolejności, prowadzi się operację maltogennej hydrolizy s
