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一种营养代餐酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 中国食品工业（集团）公司;北京百牧优品乳业有限公司
- 发明人:
- 温凯,董辉
- 申请号：
- CN201610851489.2
- 公开号：
- CN106359601A
- 申请日:
- 2016.09.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 郑海松
- 摘要：
- 一种营养代餐酸奶，含有谷物特制微粒，所述谷物特制微粒由粉粒和发酵果蔬冻干粉组成。一种营养代餐酸奶的制备方法，所述营养代餐酸奶属于搅拌型酸奶，采用鲜奶和谷物原料混合发酵，所述营养代餐酸奶包括如下工艺：鲜奶、甜味料、复合稳定剂→混合→预热→均质→杀菌→冷却→发酵→持续冷却并搅拌→灌装→冷藏后熟→成品；在营养代餐酸奶的灌装阶段按照每100克液体营养代餐酸奶添加10～40克谷物特制微粒；所述谷物特制微粒中，发酵果蔬冻干粉所用发酵菌种采用复合菌粉，所述复合菌粉由醋酸杆菌和植物乳杆菌CGMCC11763组成；所述醋酸杆菌为CICC7008或CICC7016或CICC7012中的至少一种。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
