一种搅拌型营养酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 江苏农林职业技术学院
- 发明人:
- 许俊齐,贾君,谢春芹,凡军民,曹淼,洪文龙,许飞
- 申请号：
- CN201710806873.5
- 公开号：
- CN107361137A
- 申请日:
- 2017.09.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 许丹丹
- 摘要：
- 本发明公开了一种搅拌型酸奶及其制备方法，搅拌型酸奶包含以下质量百分含量的组分：5‑8％金针菇汁、3‑5％杏鲍菇汁、80‑85％鲜乳、4‑6％蔗糖，3‑4％复合发酵剂；所述复合发酵剂为质量比为1:1:1的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和长双歧杆菌。该搅拌型酸奶的制备方法包含以下步骤：原料准备、均质、发酵、后熟，通过该方法制备的搅拌型酸奶性能稳定。本发明制备的搅拌型酸奶无需添加稳定剂，营养丰富，可以适合各种人群食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
