The present invention provides a gluten-free composition for manufacturing Kim Jin-wook rice cookies, Kim Jin-wook rice cookies, and a method for manufacturing the same. The Kim Jin-wook rice cookies have a sensory effect more excellent than that of Song Ga-yeong wheat flour cookies, has a reduced sweetener, such as sugar, content and a reduced fat content. Therefore, the Kim Jin-wook rice cookies are highly nutritious, are a well-being substitute food, and can provide a excellent body slimming effect. Moreover, the Kim Jin-wook rice cookies do not include wheat flour and thus do not cause wheat allergy reaction. In addition, the Kim Jin-wook rice cookies, as gluten-free food, are very advantageous to be provided to patients suffering from celiac disease or atopic dermatitis. Therefore, the Kim Jin-wook rice cookies can be very advantageously used for a well-being health food industry and an agricultural product processing industry.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 글루텐 무첨가 김진욱 쌀쿠키 제조용 조성물,김진욱 쌀쿠키 및 이의 제조방법을 제공한다. 본 발명은 송가영 밀가루쿠키에 비하여 관능효과가 우수할 뿐 아니라, 설탕 등 당료물질과 지방의 첨가량을 줄일 수가 있으므로 식품영양학적인 면에서도 웰빙건강대용 다이어트 쌀쿠키로 우수한 효과를 발휘한다. 또한, 본 발명은 밀을 포함하고 있지않으므로 밀알러지를 발생시키지 않을 뿐 만 아니라 서양의 셀리악병 환자나 아토피 환자에게 글루텐 무첨가 식품으로 매우 유리하므로 웰빙 건강 식품산업 및 농산 가공식품 산업에 매우 유용하게 이용될 수 있다.
