PURPOSE: A snack is provided to maintain the intrinsic flavor of Pleurotus eryngii, and to prevent a browning phenomenon of the snack. CONSTITUTION: A snack manufacturing method comprises the following steps: a step which dries or dehydrates Pleurotus eryngii until the content of moisture in the Pleurotus eryngii reaches 50-80% under the temperature of 5-18 degree C, and crushing the Pleurotus eryngii into 80-120 meshes； and a step which mixes the crushed 40-120 parts of Pleurotus eryngii by weight, 60-150 parts of crushed rice by weight, and 1 part of NaCl or other additives by weight.본 발명에 따른 버섯을 함유한 과자는 새송이버섯을 5 내지 18℃에서 버섯내 수분함유량이 50 내지 80%가 되도록 건조 또는 탈수하고, 80 내지 120메쉬로 파쇄하고, 세척한 쌀을 15 내지 25℃의 물에서 2 내지 5시간동안 불려서 80 내지 120메쉬로 분말화하여 혼합하고, NaCl 또는 기타첨가제를 추가로 혼합하여 제조하는 것을 특징으로 한다.상기 버섯을 함유한 과자의 혼합량은 NaCl 또는 기타첨가제를 1 중량부에 대하여, 상기 새송이버섯 파쇄분 40 내지 120 중량부와 상기 쌀분쇄물 60 내지 150 중량부를 혼합하는 것을 특징으로 한다.
