一种酱牛肉及其制作方法
- 专利权人:
- 覃淑兰
- 发明人:
- 覃淑兰
- 申请号：
- CN201510218389.1
- 公开号：
- CN104770755A
- 申请日:
- 2015.04.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种酱牛肉的制作方法，包括以下步骤：将前腿牛键子洗净，切成见方的大块；锅中倒入清水，大火加热至水沸腾后，将牛肉放入锅内，煮5-10分钟后捞出，用冷水浸泡使牛肉紧缩；将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草、桂皮、香叶各装入调料盒中或自制纱布料包中，大葱洗净切丝，姜洗净后，用刀拍散；准备一口砂锅，锅中倒入1/2容量的清水，大火加热，依次放入步骤2准备好的调料及生抽、老抽、白糖、盐、五香粉，待水沸腾后放入牛肉，继续用大火煮10-20分钟，转入小火到肉熟；将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处致牛肉彻底放凉即可；将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火20-50分钟，煨好后盛出，待冷却后切成薄片即可。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
