五香干酸鸭的制作方法
- 专利权人:
- 侯荣山
- 发明人:
- 侯荣山
- 申请号：
- CN201410269094.2
- 公开号：
- CN104643122A
- 申请日:
- 2014.06.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种五香干酸鸭的制作方法，涉及食品加工技术领域，它包括的步骤是：首先将15～20份的鸭子拨毛干净，剖开鸭子腹，取出肚杂，用清水洗尽血迹，存放到清洁的坛中，再放入盐1份～2份，香料粉0.5份～1份，黄酒0.5份～2份；搅拌均匀后，盖上盖子腌制至少48小时；将腌制好的鸭在所述坛子里与其内原有物料再次搅拌均匀，然后封好坛口，放置在阴凉处发酵，发酵至少10天，便可开坛；开坛后，将酸鸭放到炭烤箱中，先猛火碳烤20分钟，再小火碳烤40分钟，关火，用本方法制成的五香干酸鸭，腌制时间短，腌制出来的鸭香、酸、骨酥肉软、醇和味美，食后口齿留香，开脾健胃，生津助消化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
