A bean roasting system includes a roasting chamber, a blower, a variable diverter and a controller. The roasting chamber, the blower and the variable diverter each is disposed at least partially within a recirculating gas flow path. The blower is configured to provide a flow stream of gas through the recirculating gas flow path. The variable diverter is configured to split the gas flow path into at least two flow paths including a treated flow path and a bypass flow path. The treated flow path includes a series arrangement of a gas heater and a catalytic converter. The variable diverter is configured to control a percentage of a flow stream of gas that is diverted into the bypass flow path. The controller is configured to activate different predetermined operating modes for the bean roasting system by controlling a state of the variable diverter and a state of the heater.L'invention concerne un système de torréfaction de grains qui comprend une chambre de torréfaction, une soufflante, un déflecteur variable et un dispositif de commande. La chambre de torréfaction, la soufflante et le déflecteur variable sont chacun disposés au moins en partie à l'intérieur d'un trajet d'écoulement de gaz de recirculation. La soufflante est conçue pour fournir un flux d'écoulement de gaz à travers le trajet d'écoulement de gaz de recirculation. Le déflecteur variable est conçu pour diviser le trajet d'écoulement de gaz en au moins deux trajets d'écoulement comprenant un trajet d'écoulement traité et un trajet d'écoulement de dérivation. Le trajet d'écoulement traité comprend un agencement en série d'un dispositif de chauffage de gaz et d'un convertisseur catalytique. Le déflecteur variable est conçu pour réguler un pourcentage d'un flux d'écoulement de gaz qui est dévié dans le trajet d'écoulement de dérivation. Le dispositif de commande est conçu pour activer différents modes de fonctionnement prédéfinis pour le système de torréfaction de grains par la commande d'un état du déflecte
