KIM, DAE HEEKR,김대희,BAE, SOON HEEKR,배순희,KOO, JA SUNGKR,구자성
申请号：
KR1020150076078
公开号：
KR1020160140020A
申请日:
2015.05.29
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for manufacturing soy sauced abalone, comprising: a first step of washing abalone a second step of steaming the abalone washed in the first step a third step of separating the abalone steamed in the second step into abalone flesh and a shell a fourth step of inserting the abalone flesh separated from the shell in the third step into a vinyl pack with soy sauce to seal the vinyl pack and a fifth step of sterilizing the vinyl pack containing the abalone flesh and the soy sauce, processed in the fourth step. According to the present invention, since the abalone is salted by the soy sauce, deep flavor can be felt. Moreover, since the abalone with the soy sauce is sterilized at a correct temperature, microorganisms can be removed. Thus, safety against the microorganism can be ensured, so hygienic abalone can be provided.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 간장전복 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 전복을 세척하는 1단계 상기 1단계 공정에서 세척된 전복을 증숙하는 2단계 상기 2단계 공정에서 증숙된 전복을 전복속살과 전복껍질로 분리하는 3단계 상기 3단계 공정에서 패각이 분리된 전복속살을 간장소스와 함께 비닐팩에 투입하여 밀봉하는 4단계 상기 4단계 공정에서 전복속살과 간장소스가 내포되어 있는 비닐팩을 살균처리하는 5단계 공정을 포함하여 제조되는 것이 특징인 간장전복 제조방법에 관한 것이다.상술한 바와 같이 본 발명 간장전복 제조방법은 간장소스에 절임으로써 깊은 풍미를 느낄 수 있으며, 또한 정확한 온도로 살균처리함으로써 미생물 등을 제거할 수 있어 미생물로부터 안전성을 확보할 수 있어 매우 위생적인 전복을 맛볼 수 있다는 등의 현저한 효과가 있다.
