A method for manufacturing a dried persimmon roll using honeyed red ginseng of the present invention comprises the steps of: incising a dried persimmon to widely open the incised dried persimmon； putting honeyed red ginseng on an upper portion inside the opened dried persimmon to correspond to the length of the opened surface； and rolling the incised dried persimmon in a cylindrical shape so that the honeyed red ginseng is positioned inside. The honeyed red ginseng in the manufacturing method of the present invention is not blacker than the honeyed red ginseng that is generally prepared in the prior art, and thus the dried persimmon roll manufactured using by the present invention can have excellent marketability in view of external appearance； does not have a strong sweet taste and thus can prevent a consumer from being easily fed up and allow easy ingestion； can add a unique taste and flavor of red ginseng； and can mitigate the bitter taste of red ginseng by the persimmon, thereby increasing the preference of the consumers.본 발명의 홍삼정과를 이용한 곶감말이의 제조방법은, 곶감을 절개하여 넓게 전개하는 단계, 상기 전개된 곶감 내부 상단에 전개면 길이에 맞추어 홍삼정과를 얹는 단계 및 상기 홍삼정과가 중앙에 위치하도록 절개된 곶감을 원통형으로 말아서 제조하는 단계를 포함한다.본 발명의 제조방법은 종래에 당업계에서 일반적으로 제조되는 홍삼정과에 비해 색상이 검지 않으므로 이를 이용하여 곶감말이를 제조할 경우 외관상 상품성이 우수하고 단맛이 강하지 않으므로 쉽게 물리지 않아 섭취가 용이하며, 홍삼의 독특한 맛과 향이 가미되고 곶감으로 인하여 홍삼의 쓴맛이 완화되어 소비자의 기호도가 증가할 수 있다.
