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PROCÉDÉ PERMETTANT D'OBTENIR DES COMPOSANTS RETARDATEURS DE BLANCHIMENT POUR DES PRODUITS DE CONFISERIE
专利权人:
AARHUSKARLSHAMN DENMARK A/S
发明人:
JUUL, Bjarne
申请号:
DKDK2012/050410
公开号:
WO2014/071945A1
申请日:
2012.11.07
申请国别(地区):
DK
年份:
2014
代理人:
摘要:
The invention relates to amethod for producing a bloom-retarding component for chocolate and chocolate-like products, the method comprising the step of: Deodorizing a triglyceride composition, said triglyceride composition comprising at least 40% by weight of mono unsaturated symmetric triglycerides selected from the group consisting of POP, StOSt and POSt, where P equals palmityl, St equals stearyl and O equals oleyl, the deodorizing taking place for at least 60 minutes at a temperature of at least 220 °C.L'invention porte sur un procédé permettant de produire un composant retardateur de blanchiment pour du chocolat et des produits de type chocolat, le procédé comprenant l'étape consistant à : désodoriser une composition de triglycérides, ladite composition de triglycérides comprenant au moins 40 % en poids de triglycérides symétriques monoinsaturés choisis dans le groupe constitué par POP, StOSt et POSt, où P représente le groupe palmityle, St représente le groupe stéaryle et O représente le groupe oléyle, la désodorisation ayant lieu pendant au moins 60 minutes à une température d'au moins 220°C.
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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