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一种核桃饮品的生产工艺
- 专利权人:
- 河北养元智汇饮品股份有限公司
- 发明人:
- 姚奎章,黄新宽,夏君霞,路敏,赵慧博,王俊转
- 申请号：
- CN201510332378.6
- 公开号：
- CN105029602A
- 申请日:
- 2015.06.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 栾波
- 摘要：
- 本发明提供了一种核桃饮品的生产工艺，包括去皮、磨浆、料液调配、过滤和均质等步骤，磨浆用的水温为70-90℃，核桃仁和水的用量比为1kg：3-7L；磨浆后还进行浆液细化：往浆液中补加适量热水，经高速剪切进一步减小粒度，热水的加入量为浆液体积的10-50％，热水的温度为70-90℃。本发明属于“5·3·28”核桃饮品工艺的重要内容，“5·3·28”工艺是对“五项专利申请、三项独特技术、二十八道工序”组成的整套核桃饮品工艺的简称。本发明所用辅料少，主要通过改善操作方法提升了核桃饮品的体系稳定性和口感，具体来讲，所制得的核桃饮品组织稳定性好，挂壁均匀细腻，口感细腻、香甜、爽滑，易于吸收，营养健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
